60年代，人们提倡“有啥吃啥”，而今时过境迁，今日当不致如斯也。经济的发展让人们对于饮食的要求越来越高，再也不是“有啥吃啥”的年代了。据了解，目前我国经济在长期持续增长、人民收入不断提高的大背景下，全国餐饮市场扩张迅猛，营业额连续１６年保持两位数增长。据省统计局数据，２００７年，我省餐饮业营业额继续保持大幅增长，比２００６年增长２３．２％，增幅居社会消费品各行业之首。大有可为的餐饮业，引来了众多人的青睐。人们纷纷投入餐饮行业，掀起了一股餐饮的热潮。香岛石烤坊就是这股浪潮其中的一员。

    据了解，2008奥运会时，会有200多个国家的1.19万名运动员教练员，3000名裁判技术官员，7000位媒体人员以及24.5万名工作人员聚于北京。这是6个月后的情景，而这些数据都是相对保守的容量预测。在这组庞大的数据库里，有一个与此高度正相关的字眼——餐饮。就如香岛石烤坊的负责人所说，那时的北京，餐饮异常火爆，是一个非常非常难得的机遇。如果在那个时候打出自己的品牌，那么，香岛石烤坊离走向全世界的日子也不会太遥远了。

   虽然以2007年中国餐饮业零售额超过1.2万亿元的总量看，供给能力并非问题。但是，如同春运之于中国铁路一样，奥运供餐以一种极限方式检验中国餐饮业，真实的问题与可思考的方向，不是总量而是结构。